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南方每年3-5月份梅雨天氣特別多，導致環(huán)境長期處理潮濕狀態(tài)，在這種環(huán)境是特別適合微生物生長，因此在這個季節(jié)，衣物、毛巾、家具、墻壁等都廠出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象。發(fā)霉后的物品布滿黑點不但影響外觀，物品結(jié)構(gòu)在一定程度被改變影響其質(zhì)量。發(fā)霉后的霉點一般很難清除，所以需提前做好防霉措施。

高效地達到防霉效果，最有效的是添加防霉劑。那防霉劑是如何“防止防霉”？

1.破壞細胞結(jié)構(gòu)
(1)損傷細胞壁：抗菌物質(zhì)能競爭性抑制合成細胞壁構(gòu)成物質(zhì)的酶反應，從而抑制微生物細胞壁的合成。（青霉素、頭孢菌素、季銨鹽、溶菌酶切斷肽葡聚糖、醛與氨基反應）
(2)破壞細胞膜：破壞細胞膜中脂質(zhì)分子與蛋白質(zhì)的連接，以及破壞磷脂質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)；通過改變細胞膜表面電荷性質(zhì)，破壞細胞膜的通透性；通過抑制磷脂質(zhì)的各種成分的合成，抑制細胞膜的合成。
(3)破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)：抗菌物質(zhì)能使酶變性失活，能與蛋白質(zhì)的巰基和氨基相互作用，破壞酶蛋白的立體構(gòu)象，甚至能分解一部分蛋白質(zhì)，使蛋白質(zhì)鏈間的親脂鍵被破壞。

2.影響代謝作用
(1)抑制酶的活力：
①與酶的激活劑（金屬離子）螯合，抑制酶的活性：防霉物質(zhì)可以干擾細胞中金屬的利用，從而抑制酶的活力，束縛一定空間的金屬，使微生物不能利用；也能進入微生物細胞內(nèi)，束縛細胞內(nèi)的金屬。
②破壞酶的立體構(gòu)型，使酶變性失活：防霉物質(zhì)破壞酶蛋白的空間構(gòu)型時，勢必會拆散其活力中心，使酶喪失活力；
③抑制酶的活力：防霉劑可以與酶的活力中心的氨基酸殘基的活性基-SH、-OH等，使這些活性基的化學性質(zhì)發(fā)生改變，空間構(gòu)型沒有變化，但是酶活力下降，甚至喪失；
(2)抑制呼吸作用：防霉物質(zhì)能抑制基質(zhì)的脫氫，能抑制與呼吸作用一些相關(guān)的酶，可以抑制電子的傳遞等。

3.破壞核酸結(jié)構(gòu)，影響微生物繁殖
(1)產(chǎn)生突變：防霉劑可以引起染色體斷裂和重組；利用一些核苷酸的堿基類似物，使微生物細胞的合成DNA時錯誤的組入，代替正常的核苷酸，造成染色體畸變；與DNA的堿基的氨基或羥基反應，引起DNA復制時堿基順序的改變，從而引起其合成的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)改變，酶的失活。
(2)抑制染色體的分裂，影響有絲分裂：
①能與染色體內(nèi)主要物質(zhì)DNA反應，使染色體在有絲分裂時不能分開；
②妨礙有絲分裂期間紡錘體的形成，使得子細胞核物質(zhì)不能被拉向新的細胞。